„Днес дойде един човек, който работи в мандра, да си купи сирене от мен.
И се шокирах от неговия разказ!!!!!
В България свежото мляко е крайно недостатъчно за да има истинско Сирене. Няма достатъчно животни!
Всяка мандра се е специализирала и има двоен стандарт!
Истинското сирене го правят за ИЗНОС В ЧУЖБИНА, а за българския пазар от една партида мляко правят 5 неща.
Първо взимат маслеността на млякото – с примеси от палмово масло правят КРАВЕ МАСЛО.
След като вземат маслеността – правят КАШКАВАЛ. Разбира се, с примеси, подобрители и разни добавки.
От изцедената суроватка от кашкавала правят СИРЕНЕ, като добавят сухо мляко и разни мазнини, млечна киселина и калциев двухлорид, за да стегнат „сиренето"...
След като изцедят остатъчната суроватка правят ИЗВАРА, а след изварата следва КИСЕЛО МЛЯКО, познайте него от какво го правят – нишесте.
И ние ядем тези „ПРЕКРАСНИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ“ ...“
Христо С. Мазгарев
